会社員ブロガーの、むねさだ(@mu_ne3)です。
みなさん、ガトーショコラの「ケンズカフェ東京」ってご存知ですか？
1つ3000円のガトーショコラ、この商品のみで年商3億円を売り上げる、すごいお店です。
しかもネットショップも無し、店舗は１店舗のみで、ですよ？
そのお店の店主「氏家 健治」さんの書いた書籍が、2018年11月26日発売となりましたので、ご紹介したいと思います。
余計なことはやめなさい!〜ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方〜
ということでご紹介しますのは、氏家 健治さんの書籍「余計なことはやめなさい!〜ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方〜」。
ガトーショコラのお店の社長が書いた本なので、ガトーショコラの作り方とかそういう話かと思ったのですが、全く違うんですよ。
まさに、本のタイトルの通り「余計なことをやめる」ことがどう良いのか、ということを氏家さんの具体例を元に書かれているんです。
意味わかりますかね？
本の内容に大きく触れ過ぎないようにしつつ、ちょっと紹介していきたいと思います。
倒産寸前まで行ったお店が年商3億円！
今でさえ、ガトーショコラで年商3億円という順風満帆に見えるケンズカフェ東京。
実は、開業から数年は赤字続きで倒産寸前まで行っていたんです。
当時はイタリアンレストランとして営業されていたケンズカフェ。
忙しいのに儲からない薄利のランチ、来るかわからない客の為に仕込み・材料・人件費を払い続けていたディナータイム。
年内で閉店かな…。そう頭によぎったこともあるそうです。
そこで氏家さんは、起死回生のアイデアとして、まずディナータイムを宴会のみに絞ったんです。
材料の廃棄ロス、バイト代など人件費、仕込みの手間などが効率よく回り始めます。
その後、ランチ営業も辞め、宴会の最後のデザートとして提供していたガトーショコラを販売。
だんだんと、ガトーショコラへと注力していき、現在ではガトーショコラ専門店としての地位を確立した、というわけです。
かなり省略しながら説明をしてしまいましたので、詳しくは是非とも書籍を手にとってみて欲しいのですが、この本思っていた以上に「役に立つアドバイス」が詰まってるんです。
「良いものを作れば売れる！」は間違い！
良いものを作れば、自然とお客さんがついて、口コミで広がって、人気店になれる！と思っている人、いませんか？
あ、これはお店に限らず、サラリーマンでいうと商品企画、サービスコンセプトなども同じです。
実は私もこれ、思い込んでいました。
が、この本に書かれていたのは「良いものを作るのはヒットそのものの前提条件」で、「それを知ってもらう為の宣伝活動をしないといつまでたっても売れない」ということです。
うわ…。これ仕事やブログにも同じことが言えるかも。
ずっと、「良い文章を書いていればいつか読んでもらえるブログに成長する！」とか思っていたけれど、結局それは前提条件。
良い記事を書き続けながら、ブログを知ってもらう為にイベントに参加して人脈を広げたり、SNSを積極的に活用したりする人がブログを成長させている気がします。
いやいや、そんな時間がないし…という人こそ「余計なものをやめる」べし！
宣伝活動とか、そんなことしている暇がないし！という人こそ、まさにこの本が提言している、「余計なこと」を辞めれば良いんです。
いやいや、余計なことなんてないよ！と思っている人は、是非この本を読んでみて欲しいです。
あー、確かに。というようなことが色々と書かれていて面白いです。
「自分が何をしたくて今の事業・仕事をしているのか」ということを見つめ直し、それに関係ないことはやめるなり外注するなりして、自分の時間を作り、余裕を持たせることで、またやるべきことが見えて来る、というような内容が具体例とともに書かれています。
そして、ガトーショコラの値上げに関しても、戦略的に競争力と品質を高める為にどのように考えて行ったのかも書かれています。
この辺りも含めて、経営者や個人事業主だけでなく、サラリーマンにもブロガーにも、日々忙しいと感じている全ての人に関わってきそうな内容だと感じました。
何事も余裕が無いとうまく回らないんですよね。
自分は何がしたかったのか、何を提供できるのか。ここを定期的に振り返って自問自答する時間、大切にしたいものです。
わんぱくブロガー的まとめ
今回、本を読むにあたり、このケンズカフェ東京のガトーショコラも合わせてご提供いただき食べてみました。
正直、普段チョコレートがそんなに好きではなく、妻にも「バレンタインデーはチョコ以外でよろしく」と伝えるほどなのですがこれは美味しかったですね…。
濃厚なのに甘すぎず、上品なカカオの味がブワッと口の中に広がります。
冷やしても、常温でも、レンジで温めても、それぞれ違った楽しみ方ができますが、個人的にはレンジで温めてのとろける食感が一番好きです。
さすが3000円するだけのことはあるし、この品質のガトーショコラはなかなか出会えません。
ケンズカフェ東京のガトーショコラを知ってる人も知らない人も。
「今が忙しい」、と感じている全ての人に読んで欲しい本です。