むねさだブログ

またの名を「わんぱくブログ」食・写真・ガジェットを使用した感想や情報を発信中!!

発酵唐辛子の「かんずり」がウマ辛で万能調味料だぞ!

   

  • Pocket
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Clip to Evernote
  • LINEで送る

かんずり-1

辛いものが大好きな、むねさだ(@mu_ne3)です。

先日、鍋を食べる際などに便利な調味料を紹介しました。
辛いもの好きな人へ!この調味料「粗挽きトウガラシ」が最強だぞ! | むねさだブログ

ちょうどなくなった際に買いに行ったのですが、似たような調味料を見つけました。

が、調べてみると製造過程などが全く性質の違うものだったのでご紹介したいと思います。


スポンサード リンク

世界でも珍しい唐辛子の発酵食品「かんずり」

ということで今回ご紹介するのは、「かんずり」という唐辛子の発酵食品。
かんずり-1

【越後妙高辛味調味料かんずり 80g入り】
※記事執筆時(2016/11/19)の価格586円
B00349FS9C
B00349FS9C

唐辛子を雪にさらしたのち、糀・柚子・塩と混合し3年間熟成発酵させた調味料なんです。
かんずり-2

3年間発酵って…。すごい時間かかってるじゃないですか…。

和・洋・中のどの料理にも合い、タレとして・醤油にといてお刺身などに、薬味としてうどんやお蕎麦、ラーメンに、ステーキやスパゲッティの隠し味に、など様々な料理に使えるんです。

 

鍋の薬味として

我が家では鍋の薬味として使うことが多いです。
かんずり-3

さっとスプーンですくって、適量をお皿につけて食べるんです。
かんずり-4

こうやっておくとお寿司のわさびのように、具材に適量を乗せて食べることができるからです。
かんずり-5

鶏肉に乗せたらこんな感じ。
かんずり-6

味としては、発酵食品のため辛さは少し控えめで、発酵食品特有の匂いがします。

イメージ的には柚子胡椒の旨味が深い版という感じでしょうか。

 

スパゲッティにも混ぜてみた

瓶には「スパゲッティの隠し味に」という記載があったので、ミートスパゲッティに混ぜてみました。
かんずり-7

混ぜて食べてみたのですが、正面に出てこないけれどなんだか深みと旨味が増し、ピリッとくる辛さがいい感じでした。
かんずり-8

タバスコとはまた違った、和の調味料。

色々と使い道がありそうなので、我が家ではこれも常備の調味料として冷蔵庫に入れておきたいと思います!
 

わんぱくブロガー的まとめ

調べてみると本当に色々使えそう。

餃子の付けダレに入れるとか、ステーキに添えるとか。

油っぽい食事をさっぱりと中和してくれる効果もあるので、辛さを求めるだけではなく味を引き立てたり高めたりする隠し味として使っていきたいと思います。
 
【越後妙高辛味調味料かんずり 80g入り】
※記事執筆時(2016/11/19)の価格586円
B00349FS9C
B00349FS9C

 - ライフスタイル

        
  • Pocket
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Clip to Evernote
  • LINEで送る
コメントはこちら。

  関連記事

【後1日切ってるので急げ!】世界最小クラスのポケットサイズ折りたたみ椅子「Sitpack」がスゴイぞ!

ずっと立っていると足が痛くなってくる、むねさだ(@mu_ne3)です。 私、足の …

あの「獺祭」Tシャツがユニクロから発売中!

僕が大好きで、何度もこのブログで紹介している日本酒、 「獺祭(だっさい)」。 日 …

【Ingressにも!】グリフも出来るスマホ対応のオシャレな手袋!本革×ハリスツイードの大人向け手袋が良いぞ!

Ingressというゲームにハマっています、むねさだ(@mu_ne3)です。 I …

住宅情報館のCMの女の子「橋本環奈」が可愛すぎたので誰だか調べてみたぞ!

2014年、まだ一度も家をでていません…。むねさだ(@mu_ne3)です。 この …

【手続きカンタン!】ふるさと納税で国産うなぎが大量に届いたぞ!

美味しいものが大好きな、むねさだ(@mu_ne3)です。 みなさん、ふるさと納税 …

【雪対策!】ヤバイと思う前に!雪の日にあった方が良いアイテムを紹介するぞ!

実家は広島の山の中でした、むねさだ(@mu_ne3)です。 実家暮らしの頃は、冬 …

【平日限定】IKEAのレストランで食事をすると、コーヒー紅茶が無料だったぞ!

IKEAに行くのが大好きな、むねさだ(@mu_ne3)です。 IKEAに関しては …

【みんなに知ってほしい】配慮を必要としている方のための新しいマーク「ヘルプマーク」の実物の写真を入手したぞ!

先日の記事でご紹介した、 配慮を必要としている方のための新しいマーク「ヘルプマー …

【受験生に!】超激レア!?市場シェア0.15%のスナックサンドを見つけて合格祈願するのが良いぞ! #onedari10

美味しいものが大好きな、むねさだ(@mu_ne3)です。 みなさん、携帯サンドイ …

ラクガキで頭を柔らかく!「ラクガキノート術」はビジネスマン・ブロガー・親、全ての人に役立つ、内容濃い本だったぞ!

大人になるに従って、頭が固くなったと感じる人は多いんじゃ無いでしょうか。  私も …